Z pewnością dobrze wiesz, że warzywa są Twoimi sprzymierzeńcami w czasie odchudzania. Teraz, kiedy wielkimi krokami zbliża się lato, na pewno coraz intensywniej korzystasz z bogatych w warzywa diet. Co takiego znajduje się w tych produktach, że warto jest je jeść codziennie, nie tylko wtedy kiedy jesteś na diecie? O tym wszystkim w dzisiejszym artykule.

Warzywa to źródło ogromnej ilości cennych składników odżywczych - witamin, minerałów i innych związków biologicznie czynnych...

Bogactwo witamin ...
Warzywa zawierają spore ilości wielu witamin, a wśród nich witaminy C oraz beta-karotenu (prowitaminy A). Witaminy te są znakomitymi przeciwutleniaczami i odgrywają znaczącą rolę w walce z wolnymi rodnikami. Oprócz tego biorą udział w wielu procesach przemiany materii. Witamina C odgrywa ważną rolę w powstawaniu hormonów steroidowych czy barwników skóry. Jest również niezbędna w wytwarzaniu kolagenu czyli podstawowego składnika tkanki łącznej. Warzywami szczególnie bogatymi w witaminę C są: papryka czerwona, szpinak, botwinka, brokuły i pomidory. Wspomniany beta-karoten uczestniczy natomiast w procesie widzenia (wchodzi w skład rodopsyny, barwnika siatkówki), wpływa na gładkość i jędrność skóry oraz wzmacnia układ odpornościowy Twojego organizmu. Duże ilości tego związku występują m.in. w marchwi, szpinaku, botwince, dyni, papryce czerwonej.

Warzywa są także źródłem innych witamin m.in. kwasu foliowego (szczególnie niezbędnego dla kobiet w wieku rozrodczym oraz spodziewających się dziecka) oraz niacyny, która korzystnie wpływa na prawidłowe funkcjonowanie mózgu oraz uczestniczy w przemianie białek, tłuszczy i węglowodanów. Warzywami szczególnie bogatymi w kwas foliowy są: brukselka, szparagi, szpinak, kalafior, bób, brokuły. Natomiast duże ilości niacyny dostarczają bób, groszek zielony, kukurydza, korzeń pietruszki i papryka czerwona.

... i składników mineralnych

Warzywa oprócz witamin zawierają także wielu składników mineralnych. Dostarczają one duże ilości żelaza, chroniącego Twój organizm przed rozwojem niedokrwistości, zapobiegającego tym samym szybkiemu męczeniem się i problemom z koncentracją. Duże ilości żelaza obecne są w: natce pietruszki, szpinaku, botwince, bobie, koperku, szczawiu i buraku.

Warzywa są także doskonałym źródłem potasu, zapobiegającemu zakwaszeniu Twojego organizmu, chroniącego Cię tym samym przed uczuciem zmęczenia, sennością czy bólami głowy. Doskonałym źródłem potasu są: natka pietruszki, koperek, botwinka, chrzan, ziemniaki, pomidory, brukselka.

Warzywa zawierają wiele innych cennych składników mineralnych m.in. magnezu, który uczestniczy razem z wapniem w prawidłowej pracy serca i naczyń wieńcowych. Jest także niezastąpiony w sytuacjach stresowych oraz gdy jesteś przemęczona. Warzywami szczególnie bogatymi w magnez są: szpinak, kukurydza, brukselka, groszek zielony i fasolka szparagowa.

Może się zdziwisz, ale warzywa są jednym ze źródeł wapnia, pierwiastka bioracego udział w budowaniu Twoich kości i zębów. Duże ilości tego składnika dostracza m.in. botwinka, brokuły, kapusta, fasola czy seler. 

Źródło błonnika pokarmowego

Błonnik pokarmowy występuje w postaci różnych frakcji, które różnią się budową i rozpuszczalnością w wodzie. Do tych frakcji zaliczamy m.in.: celulozę, hemicelulozy, pektyny, ligninę czy beta-glukany, które wchodzą w skład błon komórkowych i tkanki podporowej roślin. Chociaż nie jest on trawiony i wchłaniany w przewodzie pokarmowym, to pełni on w Twoim organizmie szereg istotnych funkcji. Przede wszystkim wychwytuje z Twojego organizmu szereg toksyn czy metali ciężkich. Wiąże cholesterol i kwasy żółciowe, uniemożliwiając przedostanie się ich do krwioobiegu. Przeciwdziała nowotworom, szczególnie piersi i jelita grubego. Oprócz tego doskonale reguluje trawienie, wzmaga perystaltykę jelit, zapobiegając zaparciom. Jest również niezastąpionym elementem diety cukrzyków – opóźnia wchłanianie glukozy do krwi oraz osób odchudzających się – błonnik pokarmowy nie jest trawiony przez enzymy trawienne przewodu pokarmowego, dzięki czemu nie jest on źródłem energii, a wzmaga uczucie sytości na dłuższy czas. Dużą ilość błonnika pokarmowego zawierają następujące warzywa brukselka, bób, kapusta, groszek zielony, dynia.

Prozdrowotne właściwości warzyw

Warzywa oprócz wspomnianych wyżej składników odżywczych, zawierają szereg innych substancji, które wywierają korzystny wpływ na Twoje zdrowie. Poznaj warzywa, które od dawna stosowane są w medycynie naturalnej i z którymi warto „zaprzyjaźnić” się na dłużej:

• Chrzan – korzeń chrzanu bogaty jest w fitoncydy, glikozydy, flawonoidy oraz w witaminę C i potas. Zwiększa odporność na infekcje oraz zwalcza drobnoustroje wywołujące zatrucia pokarmowe.

• Cebula – zawiera fitoncydy o silnym bakteriobójczym działaniu. Stosowana jest często w przeziębieniach oraz nieżytach górnych dróg oddechowych. Oprócz tego cebula w niewielkim stopniu obniża ciśnienie krwi, zapobiega miażdżycy, zwiększając stężenie frakcji HDL cholesterolu oraz działa moczopędnie i przeciwreumatycznie.

• Czosnek – w swoim składzie zawiera fitoncydy. Działa więc bakteriobójczo (niezastąpiony przy przeziębieniu) i przeciwwirusowo (zwalcza wirusa opryszczki). Dodatkowo obniża ciśnienie krwi, zapobiega odkładaniu cholesterolu LDL w naczyniach krwionośnych i podnosi poziom cholesterolu HDL. Czosnek zawiera też sporą ilość antyoksydantów, zapobiegając tym samym przedwczesnemu starzeniu się oraganizmu.

• Kapusta – nie tylko kapusta, ale ogólnie warzywa kapustne posiadają wiele właściwości leczniczych. Przede wszystkim zapobiegają powstawaniu nowotworów, ponieważ zawarte w nich substancje (beta-karoten, witamina C, E, flawonoidy i monoterpeny) wychwytują i usuwają z organizmu wolne rodniki oraz nie pozwalają na powstawanie rakotwórczych nitrozoamin z azotynów i amin występujących w żywności. Kapusta wpływa także korzystnie na walkę z niedokrwistością, natomiast sok z kapusty polecany jest w chorobie wrzodowej.

A kiedy będziesz się odchudzać...

Podczas terapii odchudzającej warzywa powinny stanowić istotny element diety. Dzięki dużej zawartości wody (80-90%) oraz obecności w swoim składzie błonnika pokarmowego, charakteryzują się niską energetycznością. Najmniej kalorii (13-14kcal/100g) posiadają: sałata, ogórek, rzodkiewka i pomidor. Najlepiej, jeśli będą one podane w postaci surówek z dodatkiem oliwy z oliwek, a jeśli do warzyw dodasz produkt białkowy np. grillowaną pierś z kurczaka czy brązowy ryż – uzyskasz smaczne, sycące i niskokaloryczne danie.

Jeśli natomiast chcesz się skutecznie odchudzić, a nie masz ciekawych pomysłów na smaczne danie, skontaktuj się z nami. Dobierzemy dla Ciebie takie zestawy posiłków, abyś była zadowolona i odchudzanie nie kojarzyło się z męczarnią. Proponujemy Ci w tym wypadku skorzystać z porady naszych dietetyków. Możesz to zrobić:

• przez internet wykupując abonament na Program Odchudzania OPIEKA

• lub umówić się na indywidualne spotkanie w siedzibie Poradni Żywieniowej FOOD LINE na ul. Foksal 18/122. Telefoniczne umawianie wizyty: 022 829 29 20

Za mało żelaza? Pomożemy! Niedokrwistość jest problemem, który dotyczy nie tylko małych dzieci. Analizy diet pokazują, że na niedobory żelaza ... .: więcej

Garnek garnkowi nie równy! Chyba każda z nas choć raz w życiu zadała sobie to pytanie. Prawdopodobnie jesteś osobą, której również zależy na zdrowiu ... .: więcej

Zasada szósta - Licz kalorie, ale z głową Masz problem ze schudnięciem lub utrzymaniem swojej masy ciała? Zacznij liczyć kalorie. To sprawdzona i skuteczna metoda ... .: więcej

Walentynkowy pomysł na kolację Walentynki już jutro, a Ty nie wiesz jak i gdzie je spędzisz. Zastanawiasz się czy przygotować kolacje w domu, czy też Twój ... .: więcej